Quả tắc hay còn được gọi là quả quất, quả hạnh là một loại quả có hương vị rất riêng, có mùi thơm rất đặc trưng và hấp dẫn thuộc họ chanh, bưởi, quýt. Đây là loại quả có nhiều công dụng từ chế biến thức ăn, giải khát vì có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tăng cường hệ miền dịch, chống oxy hóa, tăng sức đề kháng, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa, tăng cường thị lực cũng như giúp thư giãn, giảm căng thắng, giảm đau họng giảm ho... Nhận thấy giá trị của quả tắc và trăn trở với những khó khăn của người dân Sóc Trăng trồng tắc gặp cảnh được mùa thì mất giá do ứ dộng nguồn nguyên liệu. Chị Đỗ Thúy Hồng đã nghiên cứu, tìm hiểu quy trình tạo ra các sản phầm chế biến có lợi cho sức khoẻ từ nguyên liệu quả tắc tươi. Từ nguyên liệu chính là trái tắc tươi, sạch kết hợp với các phụ liệu gồm đường phèn, mật ong rừng tự nhiên được khai thác tại xã Hồ Đắc Kiện cùng với quy trình chế biến riêng đã mang lại sự độc đáo của sản phẩm "Tắc xí muội". Quá trình sơ chế và chế biến được chăm chút từ khâu xác định thời gian ủ tắc với muối, nấu nước tắc cùng mật ong với liều lượng nhất định để đạt được hương vị như mong muốn, cũng như đưa ra công thức chuẩn để sản xuất. Sản phầm "Tắc xí muội" là một món ngon rất dễ sử dụng và thường được dùng đề chế biến thành các loại đồ uống giải khát trong những ngày hè hoặc những ngày thời tiết oi bức. Ngoài ra, sản phẩm còn có công dụng như giúp bù nước, bù khoáng, thanh lọc cơ thế và giảm béo hiệu quả. Khi sử dụng sản phẩm, người tiêu dùng có thể biến tấu sản phẩm thành các món như tắc xí muội đá xay, trà tắc xí muội... Từ những thử nghiệm ban đâu và qua những lần giới thiệu sản phẩm đến tay anh em bạn bè và đồng nghiệp, đến nay sản phầm đã tự tin xuất hiện trên thị trường và được đông đảo người tiêu dùng đón nhận. Sản phẩm Tắc xí muội của Hộ kinh doanh Cô Hồng đã tham gia Chương trình OCOP năm 2023 và đạt chứng nhận sản phẩm OCOP hạng 3 sao theo Quyết định số 194/QĐ-UBND ngày 27/12/2023 của UBND huyện Châu Thành.